|
|
Zalm Met Vanille
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dl visbouillon, 2 dl slagroom, ? vanillestokje, 50 gram koude roomboter, zout.
? l visbouillon, 4 maal 200 gram zalmfilet.
Oesterzwammen, tauge, prei, courgette samen ca. 600 gram.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 1 dl visbouillon aan de kook met het overlangs gespleten vanillestokje. Voeg de slagroom toe en laat tot de helft inkoken. Verwijder het vanillestokje en roer van het vuur af de blokjes gesneden koude roomboter erdoor., Breng eventueel op smaak met (weinig) zout, Breng ? liter visbouillon aan de kook en pocheer hierin circa 5 minuten de zalmfilet, Haal de zalm uit de pan, laat goed uitlekken op keukenpapier en leg ze op vier voorverwarmde borden. Schep de vanillesaus eromheen en serveer meet aardappelschijfjes en de in julienne gesneden groente,m even al roerend in wat boter gefruit.
|
|
|